💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
- 絹豆腐 半丁 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 6個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- アサリ 6個 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- チキンブイヨン 200ml 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル(仕上げ乳化用) 約30ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 絹豆腐は醤油をかけてそのまま食べるのが一般的だが、洋風の楽しみ方もある。
- 絹豆腐ならではの滑らかな口当たりとプルッとした食感を生かす。
- 崩れやすいので扱いには注意する。
- ニンニクを粗みじんにする。
- パセリも粗く刻んでおく。
- 事前に塩で水分を抜いた絹豆腐を新しい紙に取り替える。
- フライパンにオリーブオイルをひき、強火で絹豆腐の両面に焼き色をつける。
- カリッと香ばしく焼き上げる。
- 脇でオリーブオイルを足してニンニクを炒める。
- 香りが出てきたらアサリを加えて軽く合わせる。
- ミニトマトも加える。
- 魚の代わりにチキンブイヨンで旨味を補填する。
- スープを豆腐に回しかけて味を染み込ませる。
- オリーブとパセリを加える。
- 液体を乳化させるためにオリーブオイルを加える。
- 盛り付ける。絹豆腐が崩れないように注意しながら、他の具材も散らす。
- 仕上がったスープをたっぷりと回しかける。
- 豆腐の弾力と滑らかな食感を楽しむ。
- アサリとトマト、チキンブイヨンの旨みが豆腐に染み込んでいる。
- 1丁では足りないかもしれないので、多めに作ると良い。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆腐のアクアパッツァの保存方法を教えてください。
A: 豆腐のアクアパッツァは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
