冷やし醤油そうめんの概念を覆すレシピ！茹で方にお酢を使い、まるで棒ラーメンのようなコシと歯切れを実現。醤油、和風顆粒だし、鶏ガラスープの素、魚粉をブレンドした即席スープは、旨味の相乗効果で手が込んだ味わいに。ごま油の風味と黒胡椒のアクセントが食欲をそそる、簡単なのに絶品の逸品。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- そうめん 100g 🛒 Amazonで購入
- 冷水 350ml
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水(そうめん用) 1リットル
調味料
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 魚粉 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒だし 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味の素(ハイミー) 6振り 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
461kcal
カロリー
10.4g
タンパク質
13.1g
脂質
76.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ラーメン鉢に冷水350ml、醤油小さじ2、和風顆粒だし大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2を入れる。
- さらに魚粉大さじ1/2、砂糖小さじ1、味の素(ハイミー)6振り、ごま油大さじ1を加える。
- 泡立て器でよく混ぜ、スープを冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に水1リットルを入れ沸騰させ、お酢小さじ2を加える。
- 沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、30秒ほど中火で茹でる。茹でる際は箸でかき混ぜる。
- 火を消して20秒を放置する。
- そうめんをザルに上げ、水でぬめりと粗熱をしっかりと取る。💡 ここがコツ！ぬめりを取るようにしっかりと揉み洗いする。
- 氷水の中にそうめんを入れ、キンキンに冷やす。💡 ここがコツ！氷水で冷やすことで、そうめんがキュッと閉まって腰が生まれる。
- そうめんの水気をしっかりと絞り、盛り付ける。
- ブラックペッパー適量を振りかけたら完成。
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