鶏の梅しょうゆ煮

コウケンテツさんが贈る、夏の食卓にぴったりの「鶏の梅しょうゆ煮」。さっぱりとした梅の風味と醤油のコクが絶妙に絡み合い、蒸し煮でしっとり柔らかく仕上がった鶏もも肉はご飯が止まらない美味しさ。皮に梅を塗る独自の工夫で、香りと旨味がさらにアップします。食欲のない暑い日にもおすすめの一品です。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約450円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

340kcal

カロリー

25.7g

タンパク質

21.3g

脂質

7.2g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

鶏もも肉1枚（約250g）の皮を剥がし、空洞になっている部分に梅干し1個の種を取り除いて潰しながら塗り込む。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！皮で梅の香りを閉じ込め、鶏肉の臭みを消します。
小さめの鍋に醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ3、しょうがの輪切り2枚を入れる。
🕒 02:08
梅干し2個分の種（皮に塗った梅から取り出したものと、仕上げ用に残した梅から取り出したもの）を鍋に加え、全体をさっと混ぜる。
🕒 02:46
混ぜ合わせた鍋に、下処理した鶏もも肉を皮を下にして入れ、火にかける。
🕒 03:09
💡 ここがコツ！冷たい状態から煮始めることで、鶏肉が柔らかく仕上がり、味が染み込みやすくなります。
鶏もも肉に煮汁をかけながら煮立たせ、煮立ったら蓋をして火を弱め、しっとりするまで煮る。
🕒 03:22
鶏肉が煮えたら、残りの梅干し1個に切り込みを入れ、鍋に加えて風味をプラスする。
🕒 03:52
梅干しを入れたら鶏肉を上下に返し、煮汁をかけながら何度か上下を返しながら仕上げる。
🕒 04:10
鶏肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。残りの梅干しを添え、煮汁をかけ、最後に青じそ3～4枚を添える。
🕒 04:36