春菊と油揚げのサラダ

春菊と油揚げのサラダ

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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春菊を最も美味しく食べる料理はサラダだと断言!生で食べると特有の匂いはなく、柔らかい食感で食べやすい。カリカリに焼いた油揚げと甘辛く仕上げることで、一度食べたら病みつきになること間違いなし。ドレッシングを直接野菜に和えることで、味が均一に絡み、サラダがワンランク上の美味しさに。春菊の上手な保存方法や、軸を使ったおまけレシピも紹介。

💡 このレシピのポイント

  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2~3人分)

調味料

85kcal
カロリー
7.4g
タンパク質
5.6g
脂質
4.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 油揚げをフライパンにそのまま入れ、弱火でじっくり焼く。
  2. 油抜きはせず、表面の油が気になる場合はキッチンペーパーで拭く。
  3. フライ返しなどで押さえながら焼くと、簡単に焼ける。
  4. 両面が香ばしくカリカリになったら取り出し、冷ます。
  5. 冷めた油揚げを細かく刻む。
  6. 春菊は乾燥に弱いため、濡らしたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存する。
  7. 春菊の葉と軸を分ける。
  8. 葉の部分は、長いところを刻む。
  9. 刻んだ春菊の葉をボウルに入れる。
  10. ボウルに ごま油 大1 を入れ、 春菊の葉 150g 全体に絡めるように混ぜる。
  11. すりおろし生姜 1かけ を加え、さらに混ぜる。
  12. 醤油 大1みりん 大1酢 大1 を加えて混ぜる。
  13. 刻んだ油揚げかつお節 1パック(4g)を加えて混ぜる。
  14. 全体を ワサワサ と空気を含ませるように混ぜ合わせる。
  15. 器に盛り付けたら完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った春菊と油揚げのサラダはどのくらい保存できますか?

A: 春菊と油揚げのサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 春菊と油揚げのサラダでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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予算:
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