イタリア・プーリア州バーリ発祥の「暗殺者のパスタ」を、家庭でも作りやすいようにアレンジ。テフロンフライパンを使用し、香ばしいおこげとトマトの旨味を最大限に引き出すレシピです。ニンニクと唐辛子の風味豊かなオイルベースに、スパゲッティを投入し。トマト水で煮込みながら焼くことで、香ばしいおこげとモチモチの食感が同時に楽しめます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約1,430円
栄養成分（1人前の目安）
693kcal
カロリー
65.2g
タンパク質
52.9g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小鍋に水250gとトマトペースト16gを入れ、混ぜ合わせてトマト水を作る。
- ニンニクは芯を取り、潰して粗く刻む。
- 小さめの唐辛子3本を砕いて加える。
- テフロンフライパンに、刻んだニンニク、砕いた唐辛子、オリーブ油35gを入れる。
- フライパンを弱火で熱し、ふつふつとして香りが立ってきたら、トマトピュレ120gと塩2gを加えて混ぜる。
- 沸騰したベースにテフロンダイススパゲッティ80gをそのまま投入する。
- 沸騰しているベースをパスタ全体にかける。
- パスタが徐々に沈んでくるまで、沸騰したベースをかけ続ける。
- フライパンの表面にパスタがしっかりとついたら、弱火にする。
- 片面3分ずつ加熱し、焼き目をつける。
- 粗く切ったニンニクをフライパンの真ん中に集めて少し崩す。
- パチパチと音がしてきたら、ひっくり返して裏面を3分焼く。
- ひっくり返したら押さえつけ、裏面も3分焼く。
- 再度ひっくり返す。
- 隣で温めておいたトマト水を徐々に加える。
- 水分が減ってきたら、ほぐしながらパスタに火を入れていく。
- 水分がなくなったら、弱火から中火でことこと煮詰める。
- パスタに液体が馴染んで、美味しいナポリタンのような状態になるまで火を入れる。
- 最後に残りのトマト水を加えて、さらに味を馴染ませる。
- パスタに火が通ったら、お好みの焼き加減になるまでさらに焼くか、すぐに盛り付ける。
ニンニク 1かけ小ぶりの唐辛子 3本
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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