調理手順

1. 大根を皮むき、千切りにする。
   🕒 00:55
2. ボウルに千切り大根200gを入れ、塩小さじ1/4を加えて塩もみし、5分ほど置く。【ここがコツ！】 大根を塩もみすることで、生地がベタつかず、程よく火が通り食感が残る。
   🕒 01:05
3. 豚こま肉を1cm幅に細かく切る。
   🕒 01:22
4. 塩もみした大根から出た水分をしっかりと手で絞り、別のボウルに移す。
   🕒 01:38
5. 水気を絞った大根のボウルに薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、刻みネギ20gを加え、粉類が全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:51
6. 溶きほぐした卵1個を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 02:11
7. フライパンに油をひき、中火で熱し、切った豚こま肉をほぐしながら炒める。【ここがコツ！】 豚こま肉を炒めてから生地に混ぜることで、火の通りの心配がなく、旨味が生地に移る。
   🕒 02:23
8. 火が通った豚こま肉を、混ぜ合わせた大根生地のボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 02:45
9. フライパンを中火で熱し、必要に応じて油を足す。
   🕒 02:55
10. 混ぜ合わせた生地をフライパンに流し入れ、直径24cmほどの平らな円形に形を整え、こんがり焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:01
11. 焼き色がつき、生地がスルスルと動くようになったら、一度皿に取り出す。
    🕒 03:16
12. フライパンをかぶせて生地を裏返し、フライパンに戻す。ヘラなどで丸く形を整える。
    🕒 03:23
13. 蓋をして、弱中火で3分蒸し焼きにする。
    🕒 03:36
14. 少量のごま油を回し入れ、全体に馴染ませ、表面をカリッと焼き上げる。【ここがコツ！】 ごま油で表面をカリッとさせ、風味を広げる。
    🕒 03:50
15. 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
    🕒 04:08