調理手順

1. ボウルに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】調味料と片栗粉を合わせておくことで自然にとろみがつき、たっぷりのもやしが入った餡がとても美味しくなります。
   🕒 00:37
2. 木綿豆腐1丁(300g)は、皿にのせて水切りするか、キッチンペーパーで包んで600Wで3分加熱して水切りする。
   🕒 00:51
3. 水切りした豆腐を一口大に切る。レンジで水切りした場合は、表面の水気を拭き取り粗熱を取る。
   🕒 01:06
4. 切った豆腐と片栗粉大さじ3を調理用袋に入れ、豆腐が崩れないように優しく振って全体にまぶす。【ここがコツ！】ポリ袋を使用すれば手が汚れず、片栗粉が豆腐によく絡みます。
   🕒 01:22
5. フライパンに油をひいて中火で熱し、片栗粉をまぶした豆腐を並べる。
   🕒 01:38
6. 途中で返しながら、豆腐全体に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】豆腐に片栗粉をまぶすことでボリュームが出て、安価にボリューム満点の一品が作れます。
   🕒 01:55
7. 全体に焼き色がついたら、豆腐を皿に取り出す。
   🕒 02:12
8. フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 02:20
9. フライパンにもやし1袋(200g)を入れ、塩、こしょう少々を振ってサッと炒め、全体に油を馴染ませる。
   🕒 02:26
10. 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。
    🕒 02:35
11. もやしがしんなりし、とろみがつくまで加熱する。【ここがコツ！】もやしに火を入れて水分が出ると、ちょうど良い味加減になります。
    🕒 02:44
12. もやしに火が通り、とろみがしっかりついたら、焼いた豆腐をフライパンに戻し、全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 03:14
13. 豆腐にもやし餡が絡んだら皿に盛り付ける。
    🕒 03:25
14. 刻んだ小ねぎを散らして完成。
    🕒 03:39