調理手順

1. レタス1/2個を細切りにする。
   🕒 00:00
2. ザーサイ50gをレタスと同じくらいの細さに切る。
   🕒 00:00
3. 鍋に水600mlを入れて火にかける。
   🕒 01:31
4. 沸騰したら、鍋に生姜10g (せん切り)、ザーサイ50g、胡椒少々、白だし大さじ3を加え、スープを作る。
   🕒 01:34
5. ボウルに氷水を当て、冷やす準備をする。
   🕒 02:32
6. ボウルに酢大さじ2、胡椒小さじ1/3を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 02:35
7. 作っておいた熱いスープをボウルに加え、全体を混ぜて氷水で冷やす。
   🕒 03:00
8. 別の鍋でそうめん100gを表示通りに茹でる。
   🕒 03:19
9. 切っておいたレタスに塩少々を振り、軽く揉み込む。【ここがコツ！】水分が出てツヤが増す。
   🕒 03:31
10. そうめんの茹で上がり直前に、揉んだレタスを鍋に入れ、そうめんと一緒にさっと湯がく。
    🕒 04:04
11. 茹で上がったそうめんをざるに上げ、氷水でしっかり冷やしてから水気を切る。
    🕒 04:15
12. 器に冷やしたスープを張り、水気を切った麺を盛り付ける。
    🕒 04:52
13. お好みで氷を浮かべて完成させる。
    🕒 05:39