材料リスト
メイン具材 (1個分)
調味料
調理手順
- 今日はご飯のパンです。以前オーブンで作ったバージョンも紹介しましたが、今回はフライパンで焼くバージョンを試しました。
- 手で必死に潰した生地です。冷めると硬くなり、もちもちとした食感になりますが、表面のパリパリ感は失われます。想像以上にしっかりできており、お餅のような食感です。
- クッキングシートで焼いたバージョンです。一般的なフライパンパンの焼き方で、美味しいです。
- 発酵させすぎた生地です。パリパリ感ともちもち感はありますが、きめが粗く、気泡が大きくなっています。
- 今回はフライパンの下にお湯を入れて発酵させましたが、温度が高すぎて発酵が進みすぎました。生地の状態を10分おきにチェックし、1.5倍程度に膨らんだら発酵完了の目安とします。
- 最も上手くいったバージョンです。厚みがあり、きめも整っています。自分のお米で作ったとは思えない美味しさです。
- 気泡が大きすぎず舌触りが良いです。表面は薄くサクッとしており、中はもちもち、生地全体も柔らかいです。
- 普段無洗米を使用しており、今回も研いでいません。無洗米でない場合は、研ぐことをお勧めします。
- サイレントミルサーは素晴らしいです。手で潰すのは大変で、綺麗に仕上がりません。
- ドライイーストは開けてから時間が経ったものや賞味期限切れのものは、膨らみが悪くなったり、膨らまなかったりすることがあります。新品未開封のものを使用することをお勧めします。
- 発酵時間は生地の状態を見ながら、1.5倍程度に膨らむまでを目安にします。その後はフライパンで焼くだけで簡単です。
- 18cmのフライパンで焼きました。もう少し小さい鍋のようなフライパンが良いかもしれません。
- テフロン加工のフライパンでも、油を薄く引くとくっつきにくく、焼き色もきれいに仕上がります。
- クッキングシートはあってもなくても焼けますが、なくても良いでしょう。
- 深みのある小さめのフライパンや鍋が適しています。
- 側面にも厚みがある方が美味しそうに仕上がります。
- 大きさによって熱の入り方が変わるため、焼き時間は調整してください。
- 最高でした。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
