💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作り置き1週間)
- 干ぴょう 20g 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
- 塩 ひとつまみ
- 酢 小さじ1
調味料
- [A] だし(やすまる)または水 250ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 三温糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 干ぴょうを水でさっと洗い、塩ひとつまみを加えて水で注ぎながらきれいに洗い流す。
- 鍋に水と酢少々を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、干ぴょうの太さにもよるが2分茹でる。
- ザルにあけて水気を切る。
- 別の鍋にだし汁250ml、みりん大さじ3杯、酒大さじ3杯、醤油大さじ3杯、三温糖大さじ3杯を入れて煮立たせる。
- 砂糖が溶けたら煮立たせる。
- 沸騰したら火を止めて、干ぴょうを入れていく。
- 落とし蓋をして弱火から弱めの中火で、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 火を止めて味をしっかり染み込ませて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: かんぴょうの煮物は作り置きできますか？
A: かんぴょうの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: かんぴょうの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
