材料リスト
メイン具材 (一人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 魚肉ソーセージの皮をむく。
- 先端に包丁で切り込みを入れ、くるっと回して皮を剥がす。
- 魚肉ソーセージを、端から1cm残して真半分に切る。
- 端から1cm残した部分から、端に向かって包丁を落とすように切れ込みを入れる。
- 切れ込みを入れた部分を、爪楊枝を使い三つ編みに編む。
- 編んだ部分の端を爪楊枝で固定する。
- 衣液を作るため、ボウルに卵2個と水500ccを入れる。
- 7に小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ、衣液の固さを調整する。
- 衣液の固さは、スプーンからゆっくり落ちる程度が目安。
- 衣液を冷蔵庫で冷やしておく。
- 三つ編みにした魚肉ソーセージに小麦粉をまぶす。
- 揚げ油を180℃に熱する。箸を入れて細かい泡が出れば適温。
- 小麦粉をまぶした魚肉ソーセージを油に入れ、約2分揚げる。
- 具材を入れる際は火を少し強め、油の温度を一定に保つ。
- 揚げ玉はこまめに取り除く。
- 揚げる瞬間に火を強め、少し沈めるようにするとカリッと揚がる。
- 魚肉ソーセージが揚がったら取り出す。
- 衣が余った場合は、舞茸やナス、大根などを加えて揚げる。
- 別の鍋でおそばを茹でる。
- 茹でている間、揚げ油をかき回す。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.jp編集部が料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 冷やし魚肉ソーセージ天そばで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
※HowToCook.jp編集部が料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
