豆腐の照り焼き

豆腐の照り焼き

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

このレシピを評価する ★
木綿豆腐を使い、少ない調味料でしっかり味が絡む「豆腐の照り焼き」のレシピ。身体がお疲れ気味の時や食欲がない時にも、優しく美味しく食べられる一品です。豆腐は水切りしすぎず、片栗粉をまぶして焼くことで香ばしく、タレがよく絡みます。最後に加えるかつお節が、調味料を吸って豆腐に旨味を凝縮させます。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2~3人分)

調味料

142kcal
カロリー
12.8g
タンパク質
6.4g
脂質
6.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 木綿豆腐 1丁(300~400g)を、厚さ1.5cm程度に切る。
  2. クッキングシートを引いたトレイに切った豆腐を並べ、表面の水分を軽く切る。
  3. 合わせ調味料を作る。ボウルに醤油 大さじ1みりん 大さじ1しょうが(すりおろし) 1かけを入れて混ぜ合わせる。
  4. フライパンに火をかけ、温まったらゴマ油 適量をひく。
  5. 豆腐の表面に片栗粉 適量をまぶし、フライパンに並べる。
  6. 一度火を止める。
  7. 豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、フライパンに並べる。
  8. 再び火をつけ、豆腐の両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
  9. 両面が焼けたら、必要であればゴマ油 適量を足し、反対側も同様に焼く。
  10. 全体に焼き色がついたら、しょうが(すりおろし) 1かけを加える。
  11. 一度火を止める。
  12. 合わせ調味料(醤油 大さじ1みりん 大さじ1)をフライパンに加え、弱火で豆腐に絡める。
  13. かつお節 1パック(4g)を全体に散らし、火を止めた状態で豆腐に絡める。
  14. 皿に盛り付け、仕上げに青ネギ(小口切り) 適量を散らす。
このレシピを評価する ★

この料理に使える調理器具

Amazonで人気の商品をチェック

📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※ アフィリエイトリンクを含みます

新之助 新潟

新潟生まれの大粒品種。濃厚な甘みとしっかりした粘りで肉料理に負けません

Amazonで見る
雪若丸 山形

大粒でしっかりした粒感と弾力があり、揚げ物・焼き物のガッツリおかずに合います

Amazonで見る
森のくまさん 熊本

熊本生まれで全国1位獲得歴あり。強い粘りとやさしい甘みが濃い味のおかずを引き立てます

Amazonで見る

品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

Q: 豆腐の照り焼きの保存方法を教えてください。

A: 豆腐の照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 豆腐の照り焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

この料理に合うお酒

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500

チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

13–15℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★☆☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★☆☆☆
Amazonで探す →
焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
Amazonで探す →
🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★☆☆☆
Amazonで探す →
ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★☆☆☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🔍 関連する検索

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

上部へスクロール