少ない油で揚げずに簡単に作れるサクサク海老ズッキーニのレシピ。旬のズッキーニとプリプリのエビを使い、市販の天ぷら粉で誰でも失敗なく作れます。おつまみにもおかずにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 100g 🛒 Amazonで探す
- ズッキーニ 1本(150g) 🛒 Amazonで探す
- 天ぷら粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 天ぷら粉 50g 🛒 Amazonで探す
- 冷水 70ml
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 海老の背わたを先の尖ったもので取り除く。
- 背わたを取った海老の殻をむき、尻尾を取る。
- 殻をむき尻尾を取った海老を水、塩、片栗粉で揉み洗いする。汚れを落としたら水で綺麗に洗い流す。
- 洗った海老を1cmほどに細かく切る。
- ズッキーニ1本(150g)を1cm角ほどに細かく切る。
- 切った海老とズッキーニをボウルに入れ、天ぷら粉大さじ1を振り、表面にまぶす。【ここがコツ！】ズッキーニの水分を吸わせ、衣付けを良くする。
- 別のボウルに天ぷら粉50gと冷水70mlを加え、混ぜ合わせる。
- 天ぷら粉をまぶした海老とズッキーニを衣のボウルに入れ、全体に衣が行き渡るまで混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ3mmほどの揚げ油を引いて中火で熱する。
- 油が温まったら、大きめのスプーンで衣をまとわせた海老とズッキーニをすくい取り、滑らせるようにフライパンに並べ入れる。残った衣を上から回し入れて固める。【ここがコツ！】ばらけないようにスプーンでまとめ、天ぷらの衣をたっぷり使うと綺麗に仕上がる。
- 底に焼き色が付き、衣が固まってきたら裏返して裏面も加熱する。
- 裏面も焼き色が付き、衣が固まったら取り出して油を切る。
- 油が切れたら器に盛り付ける。お好みで塩、めんつゆ、天つゆ、万能醤油などをつけて食べる。
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