旬のキャベツをたっぷり使い、塩もみして調味料に漬けるだけで簡単に作れる「やみつき漬けキャベツ」のレシピ。シャキシャキ食感とごま油の旨みがやみつきになり、ご飯やおつまみにぴったり。作り置きにも最適で、手軽に美味しく野菜が摂れる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- キャベツ 1/4個(250g) 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 1本(100g) 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩昆布 10g 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- キャベツ1/4個(250g)の芯を落とし、一口大にザク切りする。
- にんじん1/4本(50g)の皮を剥き、千切りにする。
- きゅうり1本(100g)のイボを包丁の背で落とし、薄い輪切りにする。
- 切ったキャベツ、にんじん、きゅうりをポリ袋に入れる。
- ポリ袋に塩小さじ1/2を加え、袋の口を閉じて野菜がしんなりするまで揉み込む。
- 塩が全体に行き渡り野菜がしんなりしたら、空気を抜いて袋の口を閉じ、15分ほど置く。
- 15分置いた野菜がさらにしんなりし水分が出たら、手で握って水気をしっかりと絞り、ボウルに入れる。
- 水気を絞った野菜に塩昆布10g、酢小さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、いりごま大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 最後に味見をし、薄く感じる場合は塩で味を調える。
- 全体をよく混ぜ合わせる。すぐに食べても良い。
- 全体の味をなじませるため、5分ほど置いて漬け込んでから食べるとより美味しくなる。【ここがコツ！】 5分漬け込むことで、味がよりなじみ美味しくなる。
- 保存容器に入れ、3日を目安に食べ切る。【ここがコツ！】 少量の酢を加えることで日持ちしやすくなる。
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