老舗焼鳥屋さんから教わった絶品まかないラーメンをご家庭で！鶏肉から旨味を抽出した澄んだ塩スープに、焦がしネギとにんにくの香味が食欲をそそります。手軽なのに本格的な、心温まる一杯をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 120g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 30g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ラード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープ 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショー 適量
- 柚子胡椒 適量 購入
- 味塩 適量
- 味塩 適量
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
450kcal
カロリー
29.1g
タンパク質
23.3g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ラーメンを茹でるためのお湯を沸かす。
- 鶏もも肉120gを食べやすい大きさに切る。
- 長ネギ30gをみじん切りにする。
- にんにく1片をみじん切りにする。
- 沸騰したお湯で卵1個を7分半茹で、半熟卵を作る。
- フライパンにラード大さじ1を熱し、鶏もも肉、みじん切りにしたにんにく、長ネギを入れ、鶏肉に焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！ネギとニンニクを焦がすことで、香味油が仕上がる。
- 炒めた具材に酒100ccを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
- 茹で上がった卵は冷水にとってから殻を剥く。
- 煮詰まったフライパンに水300cc、鶏がらスープ小さじ1と1/2、塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1、みりん小さじ1、テーブルコショー適量を加えて沸騰させる。
- 沸騰した卵を茹でたお湯で中華麺1玉を茹でる。
- 茹で上がった中華麺はしっかりと湯切りをして丼に入れる。
- 丼にスープをかけ、半熟卵を乗せる。お好みで柚子胡椒適量を添える。
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