夏にぴったりの、簡単なのに驚くほど美味しい冷やし中華スープの作り方をご紹介します。鶏ガラと和風だしをブレンドした醤油スープと、濃厚なゴマだれの2種類を同時に作れます。火を使わずに混ぜるだけで完成するので、忙しい夏休みにもぴったり。多めに作って作り置きも可能ですが、風味を保つために早めに使い切るのがおすすめです。麺の茹で方にもプロのコツがあり、冷たい水でしっかり締めることで、もちもちとした食感と喉越しを実現します。ぜひ、この裏ワザでいつもの冷やし中華を格上げしてみてください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
1人前の費用目安: 約70円
栄養成分（1人前の目安）
261kcal
カロリー
5.6g
タンパク質
16g
脂質
24.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 2種類の冷やし中華スープを作ります。
- まず、ごまだれの方に練りごま大さじ1を入れます。
- 次に鶏ガラ小さじ1を両方に入れます。
- やすまるだし4gを両方に半分ずつ入れます。
- 砂糖大さじ1を両方に入れます。
- お湯大さじ2をそれぞれに注ぎます。
- お湯で練りごま、砂糖、だしをよく溶かします。
- 米酢大さじ1を両方に入れます。
- 次に醤油大さじ2を両方に入れます。
- 最後にごま油小さじ2を両方に入れます。
- 全て混ぜ合わせたら完成です。冷蔵庫で冷やしておきます。
- 具材はきゅうり、カニカマ、ハム、蒸し鶏などを用意します。
- 細めのちぢれ中華麺を使います。
- 大きめの鍋に2リットル以上の湯を沸かします。
- 生麺はパラパラさせながら入れます。
- 麺の茹で時間は2分半ですが、冷やし中華なので規定の時間より約30秒長めに3分ほど茹でます。
- 麺を持ち上げ、中に芯が残っていないか確認します。芯がなくなるまで茹でます。
- ボールに氷を入れて冷たい氷水を作ります。
- 麺を氷水でしっかり冷やします。
- 麺の水分をしっかり絞ります。スープが薄まるのを防ぐためです。
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