※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 新聞紙を敷き、アジの鱗を包丁を縦にして軽く落とす。
- エラを落とし、胸びれの下から斜めに頭を落とす。
- お腹を裂いて内臓をかき出し、血合いに沿って包丁を入れ、内臓を取り除く。
- 歯ブラシと流水を使い、魚のお腹を掃除するように血合いを落として洗う。
- 魚の水分を布巾で軽く拭き取る。
- アジを3枚におろしにする。
- 腹骨を救うようにこぎ取る。
- 腹骨の近くにある小骨を、身が崩れないように斜めに抜く。
- 頭の方から包丁を入れ、アジの皮を剥く。
- アジの身を細かく刻む。
- ボウルに醤油、酒、みりんを加えてタレを合わせる。
- 刻んだアジをタレのボウルに入れて混ぜる。
- 長ネギ、大葉、キュウリを刻む。
- 生姜の皮を剥かずにすりおろす。
- ご飯に刻み海苔を敷く。
- 漬け込んだアジを全部ご飯に乗せる。
- 中央にくぼみを作り、卵黄を乗せる。
- 白ごまを散らす。
- 刻んだ薬味を適量乗せる。
- 最後にたっぷりの生姜を乗せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アジ丼は作り置きできますか?
A: アジ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: アジ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





