万能作り置きできる新生姜シロップと、その残りで作る佃煮のレシピ。材料3つで手軽に作れるシロップは、夏にぴったりの爽やかなジンジャーエールに。佃煮はご飯が進む常備菜になります。新生姜を無駄なく美味しく消費できる、お得な2品です。
材料リスト
メイン具材 (作り置き分)
- 新生姜 200g 🛒 Amazonで探す
- 上白糖 180g 🛒 Amazonで探す
- レモン果汁 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- いりごま 大さじ1〜2 🛒 Amazonで探す
- かつおの削り節 1袋 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 新生姜200gの皮に目立った汚れがあれば、包丁で切り落とすかスプーンでこそげ取る。
- 下処理した新生姜を細かめにみじん切りにする。
- 深めのフライパンか鍋にみじん切りにした新生姜と上白糖180gを入れ、全体に馴染ませて30分置く。
- 中火にかけ、全体を時々混ぜながら煮立たせる。
- 煮立ってきたら弱火にし、蓋をして10分煮込む。途中で2〜3回混ぜて焦げ付きを防ぐ。
- 10分煮込んだら、温かいうちにレモン果汁大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】レモン果汁の酸でシロップがピンク色に発色する。
- 全体を混ぜたら、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたシロップをザルなどで濾し、生姜とシロップを分ける。
- 濾したシロップを煮沸消毒したビンに入れる。
- シロップを濾した生姜に醤油大さじ1とごま油小さじ2を加える。
- 中火から強めの中火にかけ、水分を飛ばしながら炒める。
- 水分が飛び、全体に味が馴染んだら火を消す。
- いりごま大さじ1〜2をお好みで入れ、かつおの削り節1袋を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたら、保存容器に入れる。
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