はるあん流、本気の羽根つき餃子。隠し味はネギ油とラー油！味覇で旨味をプラスし、焼き加減にもこだわりが。パリパリの羽根とジューシーな餡が絶妙。ビールとの相性も抜群！
材料リスト
メイン具材 (50個分)
- 豚ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 50枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 150cc
調味料
- ウェイパー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 たっぷり 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
19kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
1.2g
脂質
0.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- キャベツ1/4個をみじん切りにする。
- ニラ1束をみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉300gを入れる。
- ボウルにウェイパー大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ4、ごま油大さじ1、ラー油適量を加える。
- ゴムベラで肉に調味料を吸わせるように混ぜる。
- キャベツとニラをボウルに入れ、混ぜる。
- ニンニクみじん切り2かけ分、生姜みじん切り1かけ分、塩少々、胡椒たっぷりを加え、よく混ぜる。
- バットに薄力粉または片栗粉を振る。
- 餃子の皮で具材を包む。
- 薄力粉大さじ1と水150ccを混ぜて、羽根の素を作る。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、餃子を並べ、中火で焼き色をつける。
- 餃子に羽根の素を入れ、中弱火で蒸し焼きにする。
- 水分が飛んだら蓋を開け、ごま油を回しかけ、焼き色をつける。💡 ここがコツ！フライ返しで餃子を揺すると、焼き色が均等につく。
- 皿をかぶせてひっくり返す。
- フライパンに餃子を並べ、中火で焼き色をつける。
- 羽根の水を流し込み、火を弱める。
- 水分が飛んだら蓋を開け、強火にしてごま油を増し、焼き色をつける。
- 皿をかぶせてひっくり返す。
