トマトソース

管理栄養士：関口絢子がお届けするウェルネスキッチンから、基本のトマトソースとそのアレンジレシピ4品（ミートソース、きのこソース、アラビアータ、ブッタネスカ）をご紹介。作り置きしておくとパスタなどに活用でき、とても便利です。基本のトマトソースは、カットトマト缶、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、ローリエ、塩、こしょうで作ります。ミートソースには合挽き肉、香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を加えてコクを出し、きのこソースは数種類のきのこを煮詰めて旨味を凝縮させます。アラビアータは唐辛子とにんにくで辛みを、ブッタネスカはオリーブとケッパーでアクセントを効かせたソースです。お好みのソースを見つけて、おうちごはんを豊かにしましょう。

💡 このレシピのポイント

✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
✓ 約15分で作れる時短レシピ

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ローリエ 🔄 代用品

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

セロリ ✅ 選び方 📦 保存方法

きのこ ❄️ 冷凍保存

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏がらスープの素 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1個をみじん切りにする。
🕒 00:54
にんにく1かけをみじん切りにする。
🕒 01:06
フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れ、弱火でゆっくり香りを引き出す。
🕒 01:12
香りが出てきたらカットトマト缶4缶を加える。
🕒 01:21
塩小さじ2を加え、味を調整しながら煮詰める。
🕒 01:47
基本のトマトソースの完成。
🕒 02:01
ミートソースを作る。基本のトマトソース500g、合挽き肉150g、玉ねぎ1/4個、にんじん1/3本(70g)、セロリ1/4本を用意する。
🕒 02:24
玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
🕒 02:42
フライパンにオリーブオイルを適量ひく。
🕒 02:46
合挽き肉を炒め、火が通ったら香味野菜を加える。
🕒 02:50
全体が炒められたらトマトソースを加える。
🕒 03:37
弱火にし、塩、こしょう、ナツメグで味を整える。
🕒 03:47
きのこソースを作る。基本のトマトソース450g、きのこ(椎茸、しめじ、舞茸)中ザル1盛りを用意する。
🕒 04:30
きのこを食べやすい大きさに切る。
🕒 05:03
フライパンにオリーブオイルをひき、きのこを煮詰めて水分を凝縮させる。
🕒 05:07
きのこが1/3量くらいになったら、トマトソースを加える。
🕒 05:27
鶏がらスープの素小さじ1を加え、甘みを足す。
🕒 05:57
味見をして塩、こしょうで味を調える。
🕒 06:12
アラビアータを作る。基本のトマトソース350g、にんにく1かけ、豆板醤小さじ1/2〜1、オリーブオイルを用意する。
🕒 06:39
フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切りの唐辛子を入れて熱する。
🕒 07:10