調理手順

1. 袋千切りキャベツをレンジ対応の袋に移し、600Wの電子レンジで1分20秒加熱します。【ここがコツ！】 キャベツに先に火を通すことで甘味が引き出され、卵との絡みが良くなります。
   🕒 00:49
2. ボウルに片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、砂糖2つまみを加えます。【ここがコツ！】 片栗粉がダマにならないよう、液体調味料でしっかり溶かすと水っぽくなりにくいです。
   🕒 01:27
3. 合わせ調味料が硬い場合は、少量の本みりんで伸ばして混ぜます。
   🕒 02:17
4. 別の大きめのボウルに卵2個を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。【ここがコツ！】 卵がしっかり溶けていると、キャベツと一体化しやすくなります。
   🕒 02:34
5. 溶き卵に作っておいた合わせ調味料とパルメザンチーズ10gを加え、軽く混ぜます。【ここがコツ！】 パルメザンチーズが塩分とコク、旨味を加えてくれます。
   🕒 02:52
6. レンジで加熱したキャベツを加え、卵液と混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 片栗粉が余分な水分を吸ってくれるため、生地が少し緩くてもちょうど良い仕上がりになります。
   🕒 03:21
7. フライパンをごく弱火で温め、油大さじ1を引きます。【ここがコツ！】 火力が強いと焦げ付くため、ごく弱火で油が熱々になるまでゆっくり温めます。
   🕒 03:55
8. 熱したフライパンに卵液を流し込み、油と混ぜないように軽く平らにします。【ここがコツ！】 油と卵液を混ぜないことで、焦げ付きにくく綺麗な焼き目に仕上がります。
   🕒 04:45
9. 蓋をして、ごく弱火で2分半加熱し、蒸し焼きにします。【ここがコツ！】 強火だと外側だけ焦げてしまうため、ごく弱火でじっくりと中まで火を通します。
   🕒 05:03
10. 2分半経ったら蓋を開け、オムレツを裏返して1分焼きます。【ここがコツ！】 フライ返しで難しい場合は、一度皿に移してから裏返すと綺麗に返せます。
    🕒 05:21
11. 両面が焼けたらお皿に盛り付け、お好みのソースをかけて完成です。
    🕒 05:41