調理手順

1. にんじん1本（約180g）を薄切りにする。
   🕒 01:51
2. 薄切りにしたにんじんを丁寧に細切りにする。【ここがコツ！】 太さや形がランダムでも構いません。
   🕒 02:35
3. フライパンにごま油大さじ2を熱する。
   🕒 03:00
4. 熱したフライパンに千切りにしたにんじんを入れ、しんなりとして甘みが出るまで炒める。
   🕒 03:10
5. 卵2個を溶きほぐし、塩少々を加えて軽く混ぜる。
   🕒 03:41
6. にんじんがツヤを出してしんなりし、甘みが出るまでじっくりと炒める。【ここがコツ！】 時折味見をして甘みが出ているか確認する。
   🕒 04:28
7. 炒めたにんじんに塩小さじ1/4～1/3と削り節5gを加え、にんじん全体に旨味が染み込むように炒め合わせる。【ここがコツ！】 塩と削り節でしっかりと味をつけることが重要。沖縄料理の旨味をしっかり加える秘訣です。
   🕒 05:01
8. フライパンの半分に炒めたにんじんを寄せ、空いたスペースにごま油少々を熱する。【ここがコツ！】 にんじんと卵が混ざらないように別々に炒めることで、きれいに仕上がります。
   🕒 06:24
9. 熱したごま油で溶きほぐした卵を半熟になるまで炒める。【ここがコツ！】 手前に傾けるように調理すると良いです。
   🕒 06:57
10. 卵が半熟になったら、全体を混ぜ合わせ、卵を崩さないようにしながらしっかりと火を通す。【ここがコツ！】 卵をしっかりめに火を通すことで、にんじんとのコントラストが美しく仕上がります。
    🕒 07:24
11. 器に盛り付けたら完成。
    🕒 08:01