【7シェフ比較】カルボナーラの作り方を徹底比較！Aosトラットリア・Chef Ropia・コウケンテツほか

再生回数: 413万回（howtocook.jp最多）
使用食材: スパゲッティ100g、ベーコン40g、卵1個、パルミジャーノ20g
調味料: オリーブオイル大さじ1/2、塩1〜3g、粗びきこしょう

元イタリアン料理人の青池シェフが、生クリームを一切使わずに乳化した絹のようなソースを作るローマ本格レシピ。パスタの茹で汁で丁寧にソースを乳化させる技術が見どころです。シンプルな食材だからこそ、火加減と乳化の技術がすべてを決めます。

再生回数: 133万回
使用食材: スパゲッティ、パンチェッタ、玉ねぎ、全卵、卵黄
調味料: 生クリーム、パルミジャーノ、黒胡椒

イタリア料理のプロ・Chef Ropiaが玉ねぎを加えることで旨味と甘みを底上げした現代イタリアン版。パンチェッタ（塩漬け豚バラ）の香ばしさと生クリームのまろやかさが調和した、リッチなひと皿です。

再生回数: 68万回
使用食材: スパゲティーニ160g、ベーコン2〜3枚、玉ねぎ1/8個、バター10g、小麦粉小さじ2
調味料: にんにく、粉チーズ大さじ1〜2

人気料理家・コウケンテツが提案する、小麦粉をソースに混ぜ込んで卵が固まりにくくした家庭向けアレンジ。小麦粉のグルテンがソースをつなぐため、温度管理が苦手な方でも失敗しにくいのが最大のメリットです。

再生回数: 23万回
使用食材: パスタ100g、ベーコン40g、ニンニク1/2片、無塩バター10g、全卵1個、卵黄1個、パルメジャーノ30g、生クリーム100ml
調味料: 塩、胡椒、オリーブオイル15ml

テレビ番組「情熱大陸」で取り上げられたプロシェフが、ニンニクとバターに加え生クリームとパルメジャーノを贅沢に使ってカルボナーラに深みを与えるレシピ。無塩バターを使うことで塩分コントロールがしやすく、プロらしい繊細な味の調整が可能です。

再生回数: 15万回
使用食材: パスタ1.8mm、ベーコン、卵黄2個分、パルミジャーノ、生クリーム
調味料: 黒胡椒、オリーブオイル小さじ1、塩10g（茹で用）

卵黄だけを使用し、生クリームと組み合わせることで黄金色の濃厚ソースに仕上げるレシピ。1.8mm太めのスパゲッティを使うことでソースが絡みやすく、食べ応えのある一皿になります。

再生回数: 4.3万回
使用食材: パスタ100g、厚切りベーコン40g、卵1個
調味料: 粉チーズ大さじ2、牛乳大さじ1、塩2g、オリーブオイル大さじ1、黒胡椒

生クリームの代わりに牛乳を使い、コストを抑えながらもクリーミーさを出した家庭向けレシピ。厚切りベーコンを使うことで存在感のある具材感を実現。週末のランチや普段使いに最適な現実的なレシピです。

再生回数: 2.3万回
使用食材: 生パスタ（フェットチーネ）200g、豚バラ肉200g、卵黄4個分、生クリーム100ml、パルメザン40g
調味料: 塩、黒こしょう

南青山ACQUAPAZZAオーナーシェフ・日高良実氏が、生パスタ（フェットチーネ）と豚バラ肉を使って作るリストランテ仕様のカルボナーラ。卵黄4個分と生クリーム100mlの組み合わせは他のレシピと一線を画す贅沢な配合で、特別な日のための一皿です。