何十軒もの食べ歩きと試行錯誤の末にたどり着いた、お店に行く必要がなくなる究極のお好み焼きレシピです。黄金比率、タネの混ぜ方、焼き加減にこだわり、ふわふわで間違いなく美味しい一品を自宅で再現できます。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 2枚代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長芋 10g 🛒 Amazonで購入
- 天かす 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 10g 🛒 Amazonで購入
- 天ぷら粉 20g 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ 30cc 🛒 Amazonで購入
- お好み焼きソース 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- かつお節 適量 🛒 Amazonで購入
- 青のり 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
114kcal
カロリー
9g
タンパク質
6.4g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- まず、キャベツ200gを粗めの千切りにする。
- 切ったキャベツをざるにあけ、水にさらす。
- ボウルに天ぷら粉20gとめんつゆ24ccを入れ、均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！練りは多めに作っておくと良い。
- 長芋10gの皮を厚めに剥き、すりおろす。
- 水にさらしたキャベツの水気をよく切る。
- 大きめのボウルに水気を切ったキャベツ100gを入れる。
- 続けて紅生姜5gと刻みネギ5gをボウルに加える。
- すりおろした長芋5gを正確に計量し、ボウルに入れる。💡 ここがコツ！長芋の分量を正確に守ることで、出来上がりが大きく変わる。
- 作っておいた練りの中から20gを計量し、ボウルに加える。💡 ここがコツ！練りの分量も正確に計量することが重要。
- 卵1個をボウルに割り入れる。
- 天かす20gを加えて、全ての材料を混ぜ合わせる。
- 材料を混ぜている間にフライパンを中火にかけ、油170度に熱する。
- 熱したフライパンに混ぜ合わせたタネを丸く形を整えながらのせる。この際、上からきつく押さえつけないようにする。
- タネの上に豚バラ肉1枚を乗せる。
- 蓋をして170度で5分間焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、裏面も蓋をして170度で5分間焼く。
- もう一度ひっくり返し、お好み焼きソースをたっぷりとかける。
- マヨネーズをかけ、かつお節と青のりを適量散らす。
