材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フランス料理の鱸(スズキ)のパイ包みを作ります。
- パイ生地にスペルト小麦を使用し、試作しています。
- この生地に、帆立(ホタテ)と青のりのムースを包みます。
- ホタテ貝柱を準備します。
- 氷が張ったボウルにホタテを入れ、冷やしながら回します。
- スズキに合わせて青のりを刻んだものを入れます。
- 青のりは凍った状態だと切りやすいので、そのまま切ります。
- 青のりを混ぜ、塩をして味を調えます。
- 森(ホタテ)からも成分が出て、ムースの状態が変わってきたら、生クリームを加えて作ります。
- コショウ(白こしょう)やエシャロットを加えます。
- ムースは完成です。
- スズキに塩をして1時間置いたものを用意します。
- スズキにズッキーニを乗せます。
- 作ったムースを乗せます。
- スズキを乗せます。
- さらにムースを乗せます。
- バジルを乗せます。
- パイで包む前に、ラップで包んで整形します。
- スペルト小麦の生地は水分量が多いので、形を整えるのが難しいですが、愛着が湧きます。
- 一度冷蔵庫で冷やします。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: スズキのパイ包み焼きは作り置きできますか?
A: スズキのパイ包み焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: スズキのパイ包み焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





