旬のナスをたっぷり使い、切って焼くだけで完成する絶品味噌バター丼。とろとろ食感のナスに、コクのある甘味噌とバターの風味が絡み合い、ご飯が止まらない一品です。節約・時短にもなり、お肉なしでも大満足の本格的な味わいをぜひ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 中3本（400g） 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ごはん 適量
- 小ねぎ 1本 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 温泉卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
288kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
20.2g
脂質
15.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ナス3本（400g）のヘタを切り落とす。
- ナスの表面に斜めに切り込みを入れ、裏返して反対側にも切り込みを入れる。
- 切り込みを入れたナスを転がしながら、大きめに乱切りする。
- 乱切りにしたナスを塩水にさらしてアク抜きする。💡 ここがコツ！塩水でアクを抜くことで、アクと水分が抜け調味料が染み込みやすくなり、火も通りやすくなる。
- ナスの皮が傷んでいる場合は切り落とす。
- ボウルにみりん大さじ2、料理酒大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、お好みで一味唐辛子少々を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 小ねぎ1本を細かく小口切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2とバター10gを入れ、中火にかける。
- バターが溶けてきたら、水気を切ったナスを入れ、全体に油を絡める。💡 ここがコツ！ナスが変色しないよう、全体にしっかり油を絡ませる。
- 全体に油が馴染んだら、皮を下にしてフライパンに並べる。💡 ここがコツ！皮から焼くことで変色防止になり、色が綺麗に仕上がる。
- 中火で2分ほど焼く。
- 2分ほど焼いたら裏返す。
- 火が通りしんなりしたら火を消す。
- ナスをフライパンの端に寄せ、余分な油を取り除く。
- 油を取り除いたら、作っておいた合わせ調味料を混ぜ、フライパンに流し入れる。
- 強めの中火で水分を飛ばしながらナスに煮絡める。
- 水分が飛んでナスに調味料が絡んだら火を止める。
- 炊きたてのごはんを器に盛り付ける。
- ごはんの上に煮絡めたナスを盛り付ける。
- いりごまと小口切りにした小ねぎを散らす。
- 中央に温泉卵を乗せて完成。
