調理手順

1. 白菜の芯を切り落とし、3cm幅に切る。
   🕒 00:02
2. 切った白菜を水洗いし、軽く水気を拭き取る。
   🕒 00:09
3. ボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
   🕒 00:12
4. 別のボウルに卵1個を割り入れ、しっかり溶きほぐす。
   🕒 00:18
5. フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火で温めて全体に広げる。
   🕒 00:21
6. 温まったフライパンに白菜350g、おろしニンニク小さじ1/2、酒大さじ2を加え、よく混ぜる。
   🕒 00:28
7. 蓋をして弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。
   🕒 00:36
8. 蓋を開け、そのまま1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。
   🕒 00:41
9. フライパンに水600ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、よく混ぜて沸騰させる。
   🕒 00:50
10. 沸騰したら春雨40gを加え、蓋をして弱火で5分間煮込む。
    🕒 01:02
11. 蓋を開け、春雨と白菜に火が通っているか確認する。
    🕒 01:09
12. 作っておいた水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜてとろみをつける。
    🕒 01:17
13. そのまま1分ほど煮て、片栗粉に火を通す。
    🕒 01:28
14. スープがコトコト煮立った状態で、溶きほぐした卵1個をぐるぐると回し入れる。
    🕒 01:33
15. 卵全体が固まったら、軽く混ぜる。【ここがコツ！】卵は回し入れた後、固まるまで触らないことでふわふわに仕上がる。
    🕒 01:41
16. 器に盛り付けて完成。
    🕒 01:47