調理手順

1. 鶏むね肉 小1枚(250g)の皮を取り除き、2枚に開いてから1cm角に切る。鶏皮も細かく切る。 【ここがコツ！】 鶏皮は苦手な場合使用しなくてもよい。
   🕒 00:36
2. 切った鶏むね肉をボウルに入れ、酒 大さじ1、だしの素 小さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1をもみ込み、10分置く。
   🕒 01:04
3. 長ねぎの青い部分1/2本(60g)を2〜3mm幅の輪切りにする。
   🕒 01:20
4. 漬けておいた鶏肉に卵 1個を溶きほぐして加え、片栗粉 大さじ2を入れて混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 卵と片栗粉で鶏肉がしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:37
5. 刻んだ長ねぎを加えて全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:49
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:58
7. 温まったフライパンに、スプーンで混ぜ合わせた鶏肉と長ねぎをすくい、平らな円形に並べる。
   🕒 02:09
8. 底に焼き目がつくまで焼く。
   🕒 02:33
9. 焼き目がついたら裏返す。
   🕒 02:44
10. 蓋をして弱中火で2分半、蒸し焼きにする。 【ここがコツ！】 蓋をして蒸し焼きにすることで、火が通りやすくなり、さらに柔らかく仕上がる。
    🕒 02:55
11. 皿に盛り付ける。
    🕒 03:18