砂抜きあさりと長ねぎ、三つ葉を使ったシンプルな酒蒸しレシピ。短時間で完成する主役級の一品で、好みでバターを加えることで、より風味豊かに仕上がります。おつまみにも最適です。
調理手順
- あさりの殻同士をこすり合わせ、流水でよく洗う。
- 長ねぎ1本を斜め薄切りにする。
- 切った長ねぎを鍋底に敷き詰める。
- 三つ葉1束を3cm幅に切る。
- 鍋の長ねぎの上に洗ったあさり400gを広げ入れる。
- 鍋に酒大さじ5を注ぎ入れる。
- 鍋を強めの中火にかけ、蓋をする。
- 酒が沸騰したら、火を少し弱める。
- あさりの口が開くまで2〜3分蒸し煮にする。
- 鍋に切った三つ葉を加え、さっと混ぜて火を通す。
- 熱いうちに、あさりの酒蒸しを汁ごと器に盛り付ける。
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