修行時代の思い出話から、ラードで作るコクのあるチャーハンをご紹介。カメリアラードや純正ラードを使うことで、油の味わいがこんなにも変わるのかと驚く一品。顆粒スープの素でさらに旨味を。たまにはこっくりした食べ応えのある味をどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- なると 30g 🛒 Amazonで購入
- ハム 30g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 30g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- ラード 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 丸鶏ガラスープの素 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
525kcal
カロリー
20g
タンパク質
8.1g
脂質
96.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 卵1個を溶きほぐす。
- 温かいご飯250gにラード大さじ1を混ぜる。💡 ここがコツ！炊き立てのご飯にラードをしっかりなじませることで、昔ながらのコクが生まれる。
- フライパンに残りのラード大さじ1を入れて溶かす。
- 溶かしたラードに溶きほぐした卵1個を入れる。卵がジュワッとしたら、ラードを混ぜたご飯を入れ、すぐにひっくり返す。
- 弱めの中火で、ご飯に卵が均一になじむように炒める。
- 卵とご飯がなじんだら、粗めのみじん切りにしたなると30g、粗めのみじん切りにしたハム30gを入れる。
- 塩少々、胡椒少々を振り入れる。
- フライパンの中心を少し開け、そこに醤油小さじ1をたらし、香りが立つように炒め混ぜる。
- 火を強めて炒め、輪切りにした長ねぎ30gを加えて煽りながら炒める。💡 ここがコツ！煽るのが難しい場合はヘラでざっくり混ぜる。
- 仕上げに小口切りにした青ねぎ適宜を散らして完成させる。
