💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 牡蠣のボンゴレ・プッタネスカを作ります。
- 牡蠣のエキスをソースにしっかりと出して、パスタに合わせる料理です。
- 材料はパスタ、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、トマトソース、牡蠣、水、ハーブミックス、エクストラバージンオリーブオイルです。
- 牡蠣は塩で揉み洗いし、水で洗って水切りをします。
- ニンニクをみじん切りにします。細かい方が香ばしさを出しつつ、口の中でのパンチ力を抑えられます。
- オリーブとケッパーを細かく刻みます。
- ハーブもランダムに刻みます。
- トマトソースは少なめが良いでしょう。
- フライパンにオリーブオイルをひき、火をつける前にアンチョビを加えます。
- オイルが温まってきたら弱火にし、ニンニクを加えて香りを移します。
- ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えてオイルと合わせ、生臭さを取ります。
- オリーブとケッパーを加えて香りが立ってくるまで炒めます。
- 牡蠣を加え、身が締まってきたら取り出して刻みます。
- 牡蠣が縮んできたらトマトソースを加えます。
- 牡蠣に火が通ってきたら、取り出した牡蠣をフライパンに戻し、刻んだものを加えます。
- 水を加えてソースの水分を調整します。ケッパーやオリーブの塩分があるので、水で調整するのがおすすめです。
- 弱火で煮込みながら、ハーブを直前に刻みます。
- パスタを茹でる準備をし、茹で上がる30秒前にフライパンに火をつけ、オリーブオイルをたっぷり加えて鍋を振って、とろみをつけながら絡ませます。
- 刻んだハーブとエクストラバージンオリーブオイルを加えて、全体にしっかりと絡めます。
- お皿に盛り付け、上からエクストラバージンオリーブオイルをかけたら完成です。
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📦 調理後の保存目安
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 牡蠣のプッタネスカの保存方法を教えてください。
A: 牡蠣のプッタネスカは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
