鶏むね肉のソテー

鶏むね肉のソテー

by けんますクッキング

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けんますクッキングが教える、鶏むね肉の魅力を最大限に引き出すソテーのレシピ。皮なしの鶏むね肉を、約1cm厚さにカットし、塩コショウで下味をつけたら、強火で両面にこんがりと焼き色をつけます。この焼き色とサイズ感が、パサつきを防ぎジューシーに仕上げる秘訣。仕上げにポン酢と梅肉、大葉を添えれば、簡単なのに絶品な一品が完成します。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1枚分)

調味料

560kcal
カロリー
64.1g
タンパク質
35.7g
脂質
0.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏むね肉は、皮がない状態であることを確認する。
  2. 鶏むね肉を約1cmの厚さになるように切る。
  3. 切った鶏むね肉をフライパンに入れ、塩コショウを振る。
  4. 焼く直前に鶏むね肉を揉み込む。
  5. ペッパーミルで胡椒を挽き、塩コショウを適量加える。
  6. 下味をつけたら、火をつける。
  7. 強火で油大さじ1杯をフライパンに入れる。
  8. 鶏むね肉をフライパンに入れ、コロコロと転がしながら油を全体になじませる。
  9. 最初の段階では動かさず、じっくりと焼く。
  10. 鶏むね肉にちょうど良い焼き色がつくまで焼く。
  11. 温度が上がりすぎたら、火を弱める。
  12. 鶏むね肉をひっくり返し、両面に焼き色をつける。
  13. 細かく切りすぎず、このくらいの大きさに切って、両面をじっくり焼く。
  14. 両面に焼き色がついたら、指などで弾力を確認し、火の通り具合を確かめる。
  15. 両面とも美味しそうな焼き色になったら火からおろす。
  16. そのまま塩コショウだけで食べる。
  17. ポン酢を適量用意する。
  18. 鶏むね肉の下にポン酢をかける。
  19. 味変グッズとして梅肉を添える。
  20. 大葉を5~6枚、ちぎって添える。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った鶏むね肉のソテーはどのくらい保存できますか?

A: 鶏むね肉のソテーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏むね肉のソテーで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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