枝豆、はんぺん、豆腐で作るヘルシーな「枝豆メンチ」。お肉なしでも大満足の美味しさ。揚げる工程も簡単で、揚げ物初心者にもおすすめ。おつまみにもお弁当にもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 枝豆 正味100g 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 100g（1枚） 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 100g（1/3丁） 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 2本 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 油
調味料
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
150kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
8.3g
脂質
16.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 冷凍枝豆を使用し、正味100gを計量する。殻付きの場合は実を取り出す。
- 調理用袋にはんぺん1枚（100g）を入れ、袋の口を閉じてペースト状になるまで潰す。
- 潰したはんぺんの袋に、豆腐100g、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ4を加える。
- 袋の口を閉じてさらにもみながら豆腐を潰し、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 取り出しておいた枝豆の実を細かめに刻み、調理用袋に入れる。
- カニカマ2本を1cm幅程度に切り、包丁の側面でほぐしたら調理用袋に入れる。
- 袋の口を閉じてもみながら、全体を混ぜ合わせる。
- バットの上にパン粉を広げる。
- 混ぜ合わせた材料をスプーンで大さじ1ほど取り、食べやすい大きさに成形する。
- 成形した種をパン粉の上に落とし、表面にパン粉をまとわせながら丸く形を整える。💡 ここがコツ！はんぺんと豆腐は水分量が多いため、卵や薄力粉がなくてもパン粉がしっかりとつく。
- フライパンに高さ1cm程度の油をやや多めに入れ、温める。
- 油が温まったら、パン粉をまぶした種をフライパンに並べる。火加減は中火から弱火程度で加熱する。
- 2分から2分半ほどで底がきつね色になったら裏返す。
- さらに2分から2分半ほどで表面がきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出して油を切る。
- 空いたスペースに残りの分も同様に揚げ焼きする。💡 ここがコツ！パン粉をつけずに鍋物に入れたり、そのまま揚げ焼きしても美味しく食べられる。
- 油が切れたら完成。皿に盛り付ける。
