鶏胸チャーシュー

料理研究家だれウマが贈る、極上鶏胸チャーシュー。鶏胸肉を冷蔵庫で冷やし、皮をパリッと焼き上げる独自製法で、驚くほどしっとりジューシーに。隠し味はオイスターソース。卵は冷蔵庫から出してすぐ茹でるのがコツ。ラーメンにも合う絶品ダレで、ぜひお試しください！

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

ゆで卵（下ごしらえ）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏胸肉の皮を上にして、皮をピンと伸ばし、冷蔵庫で30分冷やす。
🕒 02:34
ボウルに醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ混ぜ合わせ、調味液を作る。
🕒 03:35
鍋に水を入れ、沸騰させる。
🕒 04:07
沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したての卵を入れ、7分茹でる。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！時々卵を混ぜると黄身が真ん中にくる。
茹で上がった卵を氷水で冷やし、殻を剥く。
🕒 05:06
💡 ここがコツ！スプーンの背で卵全体にヒビを入れてから水につけながら剥くと、殻が剥きやすい。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、冷たいフライパンに鶏皮を下にして鶏胸肉を入れ、鶏皮をピンと伸ばす。
🕒 06:18
上からアルミホイルを被せ、弱火で10分焼く。
🕒 06:43
💡 ここがコツ！鶏胸肉全体をゆっくり温める。
アルミホイルを剥がし、鶏胸肉を一旦取り出す。
🕒 08:18
小さい鍋に調味液、薄切りにした生姜、揉んだ長ネギの青い部分、潰したニンニク、フライパンに残った油を入れ、中火で沸騰させる。
🕒 08:31
煮汁が沸騰したら弱火に切り替え、5分置く。
🕒 09:11
鶏胸肉を鶏皮を下にして入れ、弱火で5分煮る。
🕒 10:00
火を消して鶏胸肉を裏返し、ゆで卵を入れ、蓋をして20分放置する。
🕒 10:15
鶏胸肉を取り出し、切り分ける。
🕒 10:37
保存袋に鶏胸肉、ゆで卵、冷ました煮汁を入れ、冷蔵庫で冷やす。
🕒 10:43
ご飯の上に鶏胸チャーシュー、煮卵を盛り付け、タレをかけたら完成。
🕒 11:23