噛むほどに旨味が広がる絶品手羽先！隠し味は塩昆布。下味に漬け込むことで、鶏肉の旨味を最大限に引き出します。揚げ油は170℃で、皮目からじっくり揚げるのがポイント。レモンを絞ってさっぱりといただくのもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽先 10本 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡麻 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約730円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
637kcal
カロリー
48g
タンパク質
40.8g
脂質
22.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽先の皮が袋状になっている部分に、袋を準備する。
- 手羽先の袋に数カ所穴を開け、味が染み込みやすく、また爆発を防止する。
- 穴を開けた手羽先を並べる。
- フォークで手羽先をトントンと刺し、油で爆発するのを防ぐ。
- ボウルに手羽先10本、塩昆布大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、生姜小さじ1を加える。
- 手羽先をよく揉み込む。
- 常温に戻す位まで漬け、最低30分、できれば冷蔵庫で1日寝かせる。💡 ここがコツ！旨味が染み込みます。
- フライパンにタレの材料、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢小さじ1を入れ用意する。
- フライパンに油を1cm位の高さまで入れる。
- 手羽先に片栗粉を丁寧にまぶす。💡 ここがコツ！綺麗に粉を付けると、サクサクジューシーに仕上がります。
- 油を170度に熱し、手羽先を皮の方から揚げる。
- 薄く色づいたら裏返し、数回繰り返す。
- 空気に触れさせながら揚げることで、パリパリになる。
- 最後に皮の方をじっくり揚げる。
- 揚げ終わった手羽先をザルにあげる。
- 先程用意したタレを沸かし、アルコールを飛ばす。
- 揚げた手羽先をタレに軽く絡める。
- 完成。
