「明治北海道十勝生モッツァレラ」を主役にしたピカタのレシピ。イタリアンのシェフが提案する、シンプルながら本格的な味わいを自宅で手軽に楽しめます。強火でサッと焼くのが美味しさの秘訣です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- モッツァレラチーズ 1個 🛒 Amazonで探す
- トマト 2個 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- 粗めの塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- トマト2個の端を切り、厚めにスライスする。
- スライスしたトマトに塩適量を軽く振る。
- モッツァレラチーズ1個の軽く水気を切り、4等分にスライスする。
- 卵1個を軽く溶き、バットに入れる。
- スライスしたモッツァレラチーズに小麦粉適量を全体的にまぶす。
- 小麦粉をまぶしたモッツァレラチーズに、溶き卵をしっかりつける。
- 別のフライパンを熱し、スライスしたトマトを焼く。
- トマトに焼き色がついたらひっくり返し、ある程度火が通ったら火を止める。
- フライパンを強火で熱する。
- 溶き卵をつけたモッツァレラチーズを強火でさっと焼く。【ここがコツ！】モッツァレラチーズは溶けやすいので、強火で表面に焼き色をつける程度で、中まで火を通しすぎないようにする。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返す。
- 両面に焼き色がついたら、それ以上焼かずに余熱で中を温める。
- 皿に焼いたトマトを敷き詰め、その上に焼いたモッツァレラチーズを乗せる。
- 仕上げに粗めの塩適量を振る。
- お好みでバジルやジェノベーゼソースを添えて完成。
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