鶏軟骨

鶏軟骨の臭みを徹底的に取り除き、旨味を最大限に引き出すレシピ。鶏ひき肉と合わせ、香ばしく焼き上げることで、おつまみにもおかずにもなる絶品料理に。隠し味のにんにく、生姜が食欲をそそります。胡麻油でカリッと焼き上げ、特製ダレで仕上げる香ばしさがたまらない一品です。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鍋にお湯を沸騰させる。
🕒 00:48
薬味ネギ3本を刻む。長ネギの場合は1/3本。
🕒 01:24
鶏ひき肉120g、にんにく小さじ1/4、生姜小さじ1/4、塩コショウ小さじ1/4、片栗粉大さじ1を混ぜて肉種を作る。
🕒 01:54
沸騰したお湯に鶏なんこつ200gを入れ、1分ほど茹でる。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！茹でることで臭みが抜け、美味しく仕上がります。
茹でた鶏なんこつを水洗いし、水気を切る。
🕒 04:24
水気を切った鶏なんこつに片栗粉をまぶす。
🕒 05:05
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、肉と軟骨が剥がれにくくなります。
肉種で鶏なんこつを包み、鶏団子のような形に丸める。おかずバージョンは軟骨を中に入れ、おつまみバージョンは片面に擦り付ける。
🕒 05:38
手を水で濡らし、表面を綺麗にまとめる。
🕒 07:40
[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1/2、[A] 酒大さじ1/2、[A] 砂糖小さじ1/2を混ぜてタレを作る。
🕒 08:33
フライパンに胡麻油大さじ2をひき、丸めた鶏軟骨を焼く。
🕒 09:22
💡 ここがコツ！少し多めの油で焼くと香ばしく仕上がります。
鶏軟骨に焼き色がついたら、タレを加えて煮詰める。
🕒 10:10
皿に盛り付け、お好みで一味を振る。
🕒 11:36