💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- ちくわ 5本（120g） 🛒 Amazonで購入
- なす 2本（160g） 🛒 Amazonで購入
- 熱々のご飯 丼4杯分（1kg） 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 分量外：大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 分量外：大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] さとう 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 山椒 たっぷり 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ちくわをうなぎの形にするため、切り落とさないように包丁で開き、真ん中を切り落とさないように切り込みを入れる。
- なすはヘタを取り、長さを半分に切ってからそれぞれ厚さを4等分に切る。
- フライパンにちくわとなすを入れ、強火で表面の水分を飛ばす。
- 水分が飛んだら、サラダ油大さじ2を回し入れ、油を吸わせるように混ぜながら3分ほど焼き、全体に焼き色をつける。
- 蓋をして酒大さじ2を入れ、中火で2分蒸し焼きにする。
- フライパンの汚れを拭き取り、[A]水大さじ3、醤油大さじ3、さとう大さじ2と1/2、みりん大さじ3を混ぜ合わせ、火にかける前に片栗粉大さじ1を完全に溶かす。
- 混ぜ合わせた調味料に火をつけ、木べらでかき混ぜながら強火で煮立て、とろみがついたらちくわとナスを戻し入れて全体に絡める。
- 丼にご飯を盛り、タレを絡めたちくわとなすを乗せる。
- お好みで山椒をたっぷりかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なすとちくわのうな丼の保存方法を教えてください。
A: なすとちくわのうな丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: なすとちくわのうな丼で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
