鶏もも肉をカリカリに焼き上げ、特製ソースをかけたディアボラチキン。新玉ねぎの甘み、ニンニクと唐辛子のパンチ、イタリアンパセリの爽やかさが絶妙。隠し味はハーブソルト。弱火でじっくり焼くことで鶏肉は縮まず、皮はパリッと仕上がります。フライパン一つで手軽に作れる、悪魔的な旨さの一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 360g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 お好み量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 5〜6本 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ハーブソルト 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1049kcal
カロリー
61.3g
タンパク質
87.3g
脂質
10.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉360gを買ってきたら、ドリップを拭き取る。
- 皮の方に塩少々をうっすらと、少し強めに打つ。💡 ここがコツ！塩と水分が出てくることで臭みが取れ、皮に塩味がついて美味しくカリッと焼ける。
- 新玉ねぎ1/2個を細かめのみじん切りにする。💡 ここがコツ！新玉ねぎがない場合は、通常の玉ねぎを水にさらす。
- ニンニク1かけを粗みじん切りにする。
- イタリアンパセリ5〜6本を粗めのみじん切りにし、玉ねぎと混ぜてさらに細かくする。
- 鶏肉から出た水分を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3、ニンニク1かけ、唐辛子お好み量を入れる。
- 中火で加熱し、ニンニクの香りをオイルに移す。💡 ここがコツ！鍋をゆすりながら混ぜると、焦げ付きを抑え全体に香りが移る。
- 火を止め、玉ねぎとパセリを加えて混ぜる。💡 ここがコツ！余熱でとろっとしたソースにする。
- 鶏肉を焼く。鶏肉の皮に塩少々を少し強めに振る。
- 火をつける前に鶏肉をフライパンにぴったりと並べ、弱火で6〜7分焼く。💡 ここがコツ！蓋をして焼くと身にも火が入り縮みにくくなる。
- 中火で皮がカリッとするまで焼く。
- ソースをかけ、鶏肉にかける前に良く混ぜる。
