肉と野菜がたっぷりの具沢山五目焼きビーフン。卵を加えることで、さらに美味しく仕上がります。家庭の冷蔵庫にある食材で手軽に作れる、親しみやすい王道の味をご紹介します。
材料リスト
メイン具材 (4～5人前)
- ビーフン 150g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 約1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 3cm 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1/2把代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
64kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
6g
脂質
0.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 沸騰したお湯に小さじ1のオイルを入れ、ビーフン150gをほぐしながら入れ、4分ボイルする。💡 ここがコツ！ボイル時にオイルを加えることで、ビーフンがくっつきにくくなります。
- ボイルしている間に、キャベツはざく切りに、玉ねぎ、にんじんはサイズを合わせて切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 卵を溶きほぐし、塩少々と胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに太白ごま油を入れ、温まったら溶き卵を入れ、箸でかき混ぜながら炒り卵にする。
- 炒めた卵は一旦フライパンの端に寄せるか、別皿に取り出しておく。
- 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、中火でゆっくりと炒める。
- 豚バラ肉を炒めている間に、茹で上がったビーフンをざるに上げ、水気を切る。
- 豚肉の色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、キャベツの順に入れて炒める。
- 全体になじんだところで、塩少々、胡椒少々、鶏ガラスープの素大さじ3を加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！塩分を加えることで野菜がしんなりしやすくなります。
- 野菜がしんなりしてきたら、酒大さじ2、醤油大さじ1を加え、ビーフンの茹で汁約120mlを加える。
- 野菜がひたひたになる水分量になったところで、ビーフンを加えて全体を混ぜ、蓋をして3分煮る。
- ほうれん草を入れ、もう一度蓋をして1分煮る。
- 全体を混ぜ合わせる。
- 炒めておいた卵を戻し入れ、箸で混ぜながら炒め合わせる。
- 仕上げにごま油二回しを鍋肌から回し入れて全体を混ぜ、完成させる。
