調理手順

1. 鶏むね肉1枚（350g）は皮を取り除き、長い方向に包丁を入れ半分に切る。
   🕒 00:39
2. 鶏むね肉を1〜1.5cm幅に削ぎ切りにする。
   🕒 00:56
3. 鶏むね肉が入ったボウルに料理酒 大さじ1と塩 小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
   🕒 01:13
4. 別のボウルに酢 大さじ1、白だし 小さじ2、砂糖 小さじ2を合わせて混ぜる。
   🕒 01:23
5. 10分置いた鶏むね肉に片栗粉 大さじ2を全体にまぶす。
   🕒 01:40
6. フライパンにサラダ油をひき、温める。
   🕒 01:48
7. 片栗粉をまぶした鶏むね肉をフライパンに並べ、弱めの中火〜中火で焼く。
   🕒 01:59
8. 鶏むね肉の周りの色が変わり、底が固まったら鶏むね肉を返す。
   🕒 02:15
9. 蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 フライパンで焼き、ボウルの中で調味料と合わせることで、余分な熱が入らずむね肉がしっとり柔らかに仕上がる。
   🕒 02:27
10. 火が通った鶏むね肉を、作っておいた合わせ調味料が入ったボウルに入れる。
    🕒 02:43
11. ボウルにゆかり 小さじ2を入れ、鶏むね肉に調味料を絡める。【ここがコツ！】 時間が経つと色が変色するため、最後に入れることで色をきれいに保てる。お弁当に入れる場合は、ゆかりを後からかけると良い。
    🕒 02:49
12. 全体に調味料を絡めたら、皿に盛り付ける。
    🕒 03:11
13. ボウルに残ったゆかりと調味料も、しっかりと絡めるか上からかける。
    🕒 03:26
14. 皿に盛り付けた後、上からいりごまを散らす。
    🕒 03:35