甘酢ゆかりチキン

by kattyanneru/かっちゃんねる

鶏むね肉を削ぎ切りし、下味を揉み込んで焼く。甘酢とゆかりふりかけで和える、さっぱりとした節約おつまみ・おかず。しっとり柔らかく仕上がる工夫が満載で、ご飯にも野菜にも合う一品。簡単に作れて彩りも良い。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉1枚（350g）は皮を取り除き、長い方向に包丁を入れ半分に切る。
🕒 00:39
鶏むね肉を1〜1.5cm幅に削ぎ切りにする。
🕒 00:56
鶏むね肉が入ったボウルに料理酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
🕒 01:13
別のボウルに酢大さじ1、白だし小さじ2、砂糖小さじ2を合わせて混ぜる。
🕒 01:23
10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
🕒 01:40
フライパンにサラダ油をひき、温める。
🕒 01:48
片栗粉をまぶした鶏むね肉をフライパンに並べ、弱めの中火〜中火で焼く。
🕒 01:59
鶏むね肉の周りの色が変わり、底が固まったら鶏むね肉を返す。
🕒 02:15
蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！フライパンで焼き、ボウルの中で調味料と合わせることで、余分な熱が入らずむね肉がしっとり柔らかに仕上がる。
火が通った鶏むね肉を、作っておいた合わせ調味料が入ったボウルに入れる。
🕒 02:43
ボウルにゆかり小さじ2を入れ、鶏むね肉に調味料を絡める。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！時間が経つと色が変色するため、最後に入れることで色をきれいに保てる。お弁当に入れる場合は、ゆかりを後からかけると良い。
全体に調味料を絡めたら、皿に盛り付ける。
🕒 03:11
ボウルに残ったゆかりと調味料も、しっかりと絡めるか上からかける。
🕒 03:26
皿に盛り付けた後、上からいりごまを散らす。
🕒 03:35