調理手順

1. 鶏むね肉300gの皮を取り除き、真ん中に包丁を入れて開く。斜めにそぎ切りにする。【ここがコツ！】 薄すぎると火の通りが早すぎて硬くなるため注意する。
   🕒 01:50
2. そぎ切りにした鶏むね肉に塩コショウ適量をしっかりと振り、酒小さじ2を加えて揉み込む。【ここがコツ！】 酒で揉み込むことで鶏むね肉に水分が入り、硬くなるのを防ぐ。
   🕒 02:51
3. 片栗粉大さじ2を加えて全体に満遍なく揉み込む。
   🕒 03:23
4. ボウルにマヨネーズ50g、ケチャップ12g、砂糖小さじ1、鶏がらスープ小さじ1/3を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 鶏がらスープを加えることで味に深みと旨味が増す。
   🕒 03:53
5. フライパンに多めの油をひき、油が温まったら鶏むね肉を一つずつ広げて入れる。【ここがコツ！】 油が温まっていないと片栗粉が油を吸ってしまうため、しっかり温めてから入れる。表面をカリッと仕上げるのが重要。
   🕒 07:00
6. 表面がパリッとなるまで、ひっくり返しながら揚げ焼きにする。
   🕒 08:22
7. 全体に火が通り、カリッと焼き上がったら火を止める。
   🕒 09:04
8. 残っている油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
   🕒 09:19
9. フライパンを少し煽って冷まし、作っておいたマヨソースを加えて鶏むね肉に軽く和える。【ここがコツ！】 火をつけすぎるとマヨネーズが分離するため、火を止めて余熱で和える。
   🕒 09:51
10. 器に盛り付け、お好みで小ネギ適量を散らして完成。
    🕒 10:53