れんこんとちくわの2つの食材だけで作る、少ない油で揚げないサクサクのちくわ蓮根です。シャキシャキ食感と青のりの香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にも合う簡単節約おつまみに最適。手軽に美味しく作れる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 150g 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ5 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 青のり粉 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ5
調理手順
- れんこん150gの皮をむく。
- れんこんを2mm厚さのいちょう切りにする。太い場合は六つ割にしてから薄切りにする。
- 切ったれんこんを10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- ちくわ2本を2mm厚さの輪切りにする。
- アク抜きを終えたれんこんの水気をザルにあけてしっかりと切る。
- ボウルに水気を切ったれんこんとちくわを入れる。
- 薄力粉大さじ5、片栗粉大さじ1、青のり粉小さじ1、塩小さじ1/4をボウルに加え、全体に粉類が行き渡るまでよく混ぜ合わせる。
- マヨネーズ大さじ1、水大さじ5を加え、さらに混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ5mmほどの油を入れ、中火で熱する。
- 温まった油に、混ぜ合わせた食材を平らなスプーンですくって形を整え、滑らせるように並べ入れる。【ここがコツ！】大きめのスプーンやお玉を使うと形を整えやすく、きれいに仕上がる。
- 底が色づくまで加熱する。
- 裏返して反対側も色づくまで加熱する。
- 揚がったら取り出し、油を切る。
- 皿に盛り付ける。
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