だれウマ秘伝の「鶏味噌鍋」をご紹介します。鶏もも肉と手羽先を使用し、手羽先から出るコラーゲンで濃厚なだしが取れます。白菜や椎茸、鶏肉の旨味が溶け込んだ鍋つゆは格別。お好みでバターやラー油、ブラックペッパーを加えてアレンジも楽しめます。締めはうどんやラーメンで、最後まで美味しくいただけます。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 白菜 250g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 5本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒出汁 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約800円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
824kcal
カロリー
56.1g
タンパク質
57.9g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜の葉の部分と芯の部分を分け、葉はざく切り、芯は一口大に切る。
- 長ネギを斜めに切る。
- 椎茸は濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、軸を切り落とす。軸は細かく刻む。
- ニンニクは半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。
- 手羽先は関節部分に切り込みを入れる。
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油とニンニクを入れ、弱火で香りを立たせる。
- 鍋に水、お酒、味噌、和風顆粒だし、砂糖を加え、中火で沸かす。
- 鍋に白菜、椎茸、鶏もも肉、手羽先、豆腐を入れる。
- 中火で蓋をして約10分煮込む。
- 煮込み終わったら強火にし、アクを取る。
- お好みでバター、ブラックペッパー、ラー油を加えても美味しい。
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