ボウルにめんつゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、おろしニンニク1かけを入れる。
🕒 00:56
💡 ここがコツ！おろしニンニクの匂いが気になる場合は、レンジで10〜20秒加熱すると匂いや辛味が和らぐ。
材料をしっかり混ぜてコチュジャンを溶かす。
🕒 01:29
すりごま大さじ1/2を加え、さっと混ぜ合わせたらタレの完成。
🕒 01:32
別のボウルに小麦粉80g、片栗粉40g、卵1個、塩2つまみ、ほんだし小さじ1、水130mlを入れる。
🕒 01:49
💡 ここがコツ！生地にもしっかり下味をつけることで、チヂミ自体の味が薄くならず、タレを濃くする必要がなくなる。
箸を使って生地をしっかり混ぜ合わせる。
🕒 02:25
💡 ここがコツ！チヂミの生地は強く混ぜても問題ない。
ちくわ、えのき、長ネギなど、準備した具材を火が通りやすいように細長く切る。
🕒 03:06
💡 ここがコツ！どんな食材も火が通りやすいように細長く切ることで、生焼けを防ぎ均一に加熱できる。
カットした具材を生地のボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！具材と生地は混ぜすぎず、さっくりと混ぜることで水分が出すぎるのを防ぐ。
生地1回分に対し、具材は150gから200gを目安にする。
🕒 02:48
💡 ここがコツ！具材が多すぎると分厚くなり食感が損なわれるため、具材が多い場合は2回に分けて焼くのがおすすめ。
フライパンを弱めの中火で温め、油を少し入れ、準備した生地を流し入れる。
🕒 04:21
フライパンが熱くなりきる前に生地を入れ、全体の厚みが均等になるように平らに均す。
🕒 04:34
💡 ここがコツ！フライパンが熱くなりきる前に生地を広げると、均一な厚みにしやすい。
ある程度平らになったら、ヘラで生地を押しつけるように焼く。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！チヂミはカリッとさせるため、ヘラで生地を押しつけながら焼く。
フライパンからジュージューと音がしてきたら、そのまま3分、定期的に押さえつけながら焼く。
🕒 05:16
3分経ったら蓋などを使ってチヂミをひっくり返す。
🕒 05:26
💡 ここがコツ！蓋を使うとチヂミを簡単にひっくり返すことができる。
カリッとさせるため、ごま油を周りから入れ、反対側も3分間、押し付けながら焼く。
🕒 05:43
3分経ったら再度ひっくり返し、ごま油を加え、火加減を中火に少し上げて30秒ほど焼いてカリカリに仕上げる。
🕒 05:56
もう一度ひっくり返したら、チヂミの完成。
🕒 06:20
食べやすいサイズにカットする。
🕒 06:34
💡 ここがコツ！サクッとした生地は、包丁を押し切るように使うと綺麗に切れる。