調理手順

1. ボウルにめんつゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、おろしニンニク1かけを入れる。【ここがコツ！】 おろしニンニクの匂いが気になる場合は、レンジで10〜20秒加熱すると匂いや辛味が和らぐ。
   🕒 00:56
2. 材料をしっかり混ぜてコチュジャンを溶かす。
   🕒 01:29
3. すりごま大さじ1/2を加え、さっと混ぜ合わせたらタレの完成。
   🕒 01:32
4. 別のボウルに小麦粉80g、片栗粉40g、卵1個、塩2つまみ、ほんだし小さじ1、水130mlを入れる。【ここがコツ！】 生地にもしっかり下味をつけることで、チヂミ自体の味が薄くならず、タレを濃くする必要がなくなる。
   🕒 01:49
5. 箸を使って生地をしっかり混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 チヂミの生地は強く混ぜても問題ない。
   🕒 02:25
6. ちくわ、えのき、長ネギなど、準備した具材を火が通りやすいように細長く切る。【ここがコツ！】 どんな食材も火が通りやすいように細長く切ることで、生焼けを防ぎ均一に加熱できる。
   🕒 03:06
7. カットした具材を生地のボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 具材と生地は混ぜすぎず、さっくりと混ぜることで水分が出すぎるのを防ぐ。
   🕒 03:31
8. 生地1回分に対し、具材は150gから200gを目安にする。【ここがコツ！】 具材が多すぎると分厚くなり食感が損なわれるため、具材が多い場合は2回に分けて焼くのがおすすめ。
   🕒 02:48
9. フライパンを弱めの中火で温め、油を少し入れ、準備した生地を流し入れる。
   🕒 04:21
10. フライパンが熱くなりきる前に生地を入れ、全体の厚みが均等になるように平らに均す。【ここがコツ！】 フライパンが熱くなりきる前に生地を広げると、均一な厚みにしやすい。
    🕒 04:34
11. ある程度平らになったら、ヘラで生地を押しつけるように焼く。【ここがコツ！】 チヂミはカリッとさせるため、ヘラで生地を押しつけながら焼く。
    🕒 04:56
12. フライパンからジュージューと音がしてきたら、そのまま3分、定期的に押さえつけながら焼く。
    🕒 05:16
13. 3分経ったら蓋などを使ってチヂミをひっくり返す。【ここがコツ！】 蓋を使うとチヂミを簡単にひっくり返すことができる。
    🕒 05:26
14. カリッとさせるため、ごま油を周りから入れ、反対側も3分間、押し付けながら焼く。
    🕒 05:43
15. 3分経ったら再度ひっくり返し、ごま油を加え、火加減を中火に少し上げて30秒ほど焼いてカリカリに仕上げる。
    🕒 05:56
16. もう一度ひっくり返したら、チヂミの完成。
    🕒 06:20
17. 食べやすいサイズにカットする。【ここがコツ！】 サクッとした生地は、包丁を押し切るように使うと綺麗に切れる。
    🕒 06:34