材料リスト
メイン具材 (1袋分)
調味料
調理手順
- 栗の鬼殻を柔らかくするため、熱湯に入れて3分茹でる。
- 茹でた栗を水に流して粗熱を取り、鬼殻をむく。
- 栗の底の部分に包丁で切れ込みを入れ、鬼殻を引っ張るように剥がす。
- 渋皮をむく。栗の平らな部分を拠点にし、リンゴの要領で渋皮を剥く。
- 皮をむいた栗を量る。今回は220g。
- 鍋に栗と、栗が被る程度のお水を入れて火にかける。
- 15分程度煮る。途中、アクが出たら取り除く。
- 栗の柔らかさを確認する。さらに煮込み、全体で25分程度煮て、栗がホロッとするまで火を通す。
- 火を弱め、水が減ったら差し水をして、栗が水に浸かっている状態を保ちながら煮詰める。
- 甜菜糖44gを加え、潰し器で栗を潰していく。
- 潰しながら好みの硬さになるまで煮詰める。
- 火を止め、バター10gを加えて混ぜる。
- ゴロッとした食感のマロンペーストの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったマロンペーストはどのくらい保存できますか？
A: マロンペーストは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: マロンペーストでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
