今回は、笠原さんが若手スタッフと「きゅうり」をテーマにまかない対決！隠し味に塩昆布を使い、ご飯が進む「きゅうりの笠ちゃん漬け」を披露。炒め時間を短くすることで、きゅうりの食感と風味を最大限に活かした点がポイント。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- きゅうり 4本 🛒 Amazonで購入
- 新生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 10g 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
182kcal
カロリー
5.6g
タンパク質
0.3g
脂質
38.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- きゅうり4本を塩ずりし、水で洗ってヘタを落とす。
- きゅうりを5mmくらいの輪切りにする。
- 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1をまぶして揉み込む。
- 時間があれば1時間以上おく。その後、ザルに上げ水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭く。
- 新生姜30gを千切りにする。
- 大葉5枚を粗みじん切りにする。
- 鷹の爪1本の種を取り、細かく刻む。
- フライパンに[A]醤油大さじ4、[A]みりん大さじ4、[A]酢大さじ4、[A]砂糖大さじ2を入れ火にかけ沸かす。
- 砂糖が溶けたらきゅうり、生姜、鷹の爪を入れ、強火で炒りつけながら火を入れる。
- ほぼ汁気がなくなったら大葉を加え、火を止める。
- 塩昆布10g、白ごま適量をふり混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
- 冷めたら冷蔵庫で保存する。1週間程度保存可能。
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