完熟ゆずの香りと赤唐辛子の刺激が食欲をそそる自家製柚子胡椒。手作りの柚子胡椒は、市販品とは一味違う特別な風味です。今回はフードプロセッサーを使用し、手軽に作れるレシピをご紹介。ピリッとした辛さと爽やかな香りが、料理のアクセントに最適。色々な料理にちょい足しして、楽しんでみてください。
調理手順
- 赤唐辛子20本の種とヘタを麺棒で取り除く。💡 ここがコツ！素手で行うとヒリヒリするため、必ず麺棒を使用する。
- 種を取り除いた赤唐辛子をボウルに入れ、ぬるま湯に15分浸す。
- 柚子6個の黄色い皮のみをおろし金でおろす。💡 ここがコツ！白い部分は苦味があるため入れない。
- 浸しておいた赤唐辛子の水分を切り、フードプロセッサーにかける。
- 工程4で上手く撹拌できない場合は、少量の柚子の皮を加えて再度撹拌する。
- 柚子の皮と赤唐辛子を合わせた重さは80g。
- 柚子と赤唐辛子に塩9gを加えて混ぜる。
- 柚子1個の果汁を絞り、工程7に加える。
- 全てが混ざったら完成。
