米粉とたっぷりの具材で作る、もちもち食感のすいとん汁。お米がなくても大満足のボリュームで、節約にもなるコスパ最強の体が温まる一品です。簡単調理で美味しく仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 1/2本(70g) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで購入
- 大根 5cmほど(150g) 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2房(100g) 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 20g 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 米粉 60g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 20g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 熱湯 60g
調味料
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 水 600ml
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
351kcal
カロリー
15.2g
タンパク質
13.5g
脂質
47.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ごぼう1/2本(70g)の皮を包丁の背でそぎ落とす。
- ごぼうを斜めに3mm幅ほどに大きく輪切りにする。
- 切ったごぼうを水にさらし、アク抜きをする。
- にんじん1/4本(50g)の皮をむき、3mm幅ほどに半月切りにする。
- 大根5cmほど(150g)の皮をむき、3mm幅ほどにいちょう切りにする。
- しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
- ボウルに米粉60g、片栗粉20g、塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせる。
- 熱湯60gを加え、ヘラを使ってボウルの側面にすりつけながら捏ねるように混ぜる。
- 全体がまとまり、耳たぶ程度の柔らかさになるまで混ぜる。💡 ここがコツ！米粉の種類によってまとまりが悪い場合は、水を調節して足してください。
- ラップをかけて5分以上休ませる。
- 深めのフライパンか鍋にごま油小さじ1を入れ、中火で熱する。
- 豚こま肉100gを食べやすい大きさにちぎって加え、おろし生姜小さじ1も加えて炒める。
- 豚肉の色が変わってきたら、水気を切った大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め合わせる。
- 大根の周りが透き通るまで炒めたら、しめじを加えて炒める。
- 水600ml、だしの素小さじ2を加えて溶かし合わせ、強火にかけて煮立たせる。
- アクが気になる場合はアクを取り除く。
- 中火にして6分ほど加熱する。
- 野菜に火が通り透き通ったら、休ませておいた米粉すいとんの生地をスプーンでひと口大にすくう。
- すくった生地を手に取って平らに伸ばし、煮汁の中に落とす。💡 ここがコツ！手にくっつきやすい場合は、手のひらを水でぬらすとくっつきにくくなります。
- すいとんが浮いてくるまで2〜3分ほど加熱する。
- 火を消し、刻みねぎ20g、味噌大さじ2を加えて溶かし混ぜる。
- お椀によそって完成。
