💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 白菜 100g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1本 🛒 Amazonで購入
- きくらげ 2-3枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 5かけ 🛒 Amazonで購入
- 豚こま切れ肉 80g 🛒 Amazonで購入
- ワシワシ鬼太麺 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 小さじ1(下味)代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味塩コショウ 少々(下味)
- 炒め油 大さじ1
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- お湯 500ml
- 鶏ガラ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味の素 5-6振り 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 3-4振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜100gを繊維に垂直に切り、白い部分は5mm幅、葉っぱの部分は1～2cm幅にカットし、長いところは半分に切る。
- 小松菜1本は茎を切り離し、4～5cmにカットする。
- 長ネギ1本を斜めに3mm幅にカットする。
- 戻したきくらげ2～3枚は、石づきがあれば取り、適当な大きさに切る。
- にんにく5かけを包丁で叩く。
- 豚こま肉80gに酒小さじ1と味塩コショウ少々をまぶし、下味をつける。
- もやし1袋は水で軽く洗い、ザルにあけて水気を切る。
- ワシワシ鬼太麺を4分茹でる。
- 中華鍋に炒め油大さじ1をひき、弱火で豚肉とニンニクを炒め、油に香りを移す。
- 豚肉の色が変わり始めたら長ネギを加え、強火で炒める。
- 残りの野菜ともやしを加えて、全体に艶が出るまで炒める。
- 酒大さじ1を加える。
- お湯500mlを注ぐ。
- 鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2、味の素5～6振り、胡椒3～4振りで味を調える。
- 火を止めて、ごま油小さじ1を加えて仕上げる。
- 茹で上がった麺をザルにあけて湯切りし、丼に入れる。
- 丼にスープを注ぎ、麺を持ち上げて天地返しし、スープと絡める。
- 野菜をたっぷり乗せて盛り付ける。
- まずはスープをいただく。
- ワシワシ系の鬼太中華麺をいただく。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: タンメンの保存方法を教えてください。
A: タンメンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: タンメンで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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